Fermentación dinámica
Lo importante es la fermentación
Para producir cervezas de alta calidad, las fermentaciones tienen que desarrollarse de manera homogénea, rápida y reproducible. De esta forma se asegura que el extracto se reduzca rápidamente, que se formen los aromas deseados y que se degraden las sustancias indeseadas lo más pronto posible.
Además, la cosecha debe ser lo más cuidadosa posible seguida de una refrigeración rápida. Con Poseidon el cervecero recibe de Steinecker una unidad compacta reequipable para un proceso de fermentación eficiente y de alta calidad.
De un vistazo
- Unidad Poseidon reequipable para fermentación dinámica
- Fomento de la fermentación por receta mediante una influencia mecánica enfocada en la convección
- Mejor cosecha de levadura y mejor extracción de partículas con la ayuda de un cuerpo de desplazamiento
Los datos de un vistazo
Poseidon ofrece una nueva flexibilidad en los procesos de fermentación ya que por primera vez se puede mezclar de manera determinada o estabilizar dentro de las zonas individuales en el tanque. En ello resulta posible:
- una mezcla óptima dentro del tanque de fermentación para fomentar la reducción de extracto y de diacetilo,
- cosechar levadura de mayor vitalidad y con menores pérdidas de cerveza,
- integrar un refrigerador externo para aumentar la potencia de refrigeración,
- garantizar una lupulización en seco eficiente con una óptima lixiviación y mezcla.
Todas las ventajas de un vistazo
Reequipamiento sencillo
Las unidades de fermentación Poseidon pueden montarse con posterioridad en casi todos los tanques cilindrocónicos. Gracias a su diseño tipo Hygienic Design y por no usar componentes móviles, las unidades se pueden limpiar óptimamente.
Mezcla óptima
El fomento dinámico de la convección mejora la mezcla dentro del tanque. Esto evita la estratificación de temperaturas y resulta en una lupulización en seco eficiente.
Sedimentación más eficiente
Ya con la recirculación en curso se pueden sedimentar las levaduras y los sólidos dado que mediante la lanza central y la toma superior se pueden generar directamente circuitos de recirculación en el área superior del tanque.
Separación uniforme de partículas
Mediante el cuerpo de desplazamiento integrado resulta posible una cosecha de levadura y de partículas sin fugas por lo que se acelera la extracción y se reducen las pérdidas de cerveza.