Agua en el centro de atención de la tecnología de fabricación de cerveza de Steinecker
Cada cervecería moderna con equipos y soluciones de Steineckerestá orientada a la sostenibilidad desde el punto de vista técnico y tecnológico. En este contexto, no solo se encuentra en el centro de atención la disminución del consumo de energía térmica y eléctrica, sino también el empleo del agua donde existen muchas posibilidades de reducción:
- Repensar procesos existentes
- Aprovechar tecnologías innovadoras
- Maximizar la reutilización del agua de lavado y de los subproductos
- Implementar un concepto del sistema CIP integral nuevo
- Circuitos separados para el agua de cocimiento y de proceso
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Con un planteamiento integral, Steinecker desarrolla junto con sus clientes un Water Sustainability Concept individual para alcanzar el consumo mínimo posible del agua en toda la cervecería.
KPIs: el consumo de agua en cifras
Vista general de los módulos para el ahorro de agua
En detalle: Intelligent Water Recovery (IWR)
Un proceso nuevo para el bloque de frío
| Bloque de frío: Nivel técnico actual | Bloque de frío: Concepto nuevo |
De esta forma se pierden las descargas y los enjuagues, al igual que el agua de cocimiento limpio o el agua desaireada * DAW = deaerated water |
Reutilización para mezclar en Reutilización en la limpieza CIP |
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Información acerca de otros módulos para el ahorro de agua encuentra en nuestro folleto de producto.
Ventajas
Concepto integral
El concepto toma en consideración todos los pasos del proceso durante la producción y la limpieza CIP. Para ello se apoya en tres pilares esenciales: ahorrar agua, reutilizar el agua dentro de los procesos y tratar el agua para poder retornarlo a los procesos.
Reequipable
El concepto no solo sirve para nuevos proyectos de cervecerías sino que también se puede reequipar en las líneas existentes.
Gran potencial de ahorro de agua
Mediante la utilización de un gran número de módulos, resulta un potencial enorme para reducir el consumo total de agua de la cervecería. De esta forma resultan posibles KPIs de menos de 2,0 hectolitros de consumo de agua por hectolitro de cerveza de venta.
Concepto global específico del proyecto
Muchos de los diferentes procesos, tecnologías y secuencias presentadas individualmente ya han probado su valor durante muchos años. El camino al éxito: Una integración específica del proyecto de los diferentes módulos para realizar un concepto completo coherente.
Construcción modular
Resulta posible reequipar individualmente muchos módulos. De esta forma se puede construir paso por paso un concepto completo final.
El agua como parte esencial de la filosofía Brewnomic
Brewnomic reúne el planteamiento integral de Steinecker en relación con la sostenibilidad. Aparte del calor, la corriente y el reciclaje de residuos, este planteamiento incluye por supuesto también el agua como el ingrediente de mayor volumen de la cerveza.