Tecnología punta de maceración
Mayor rendimiento de extracto con tiempos de maceración más cortos
La elaboración de la cerveza exige la mayor flexibilidad posible, así como la máxima calidad y eficiencia en cada fase del proceso. Con el sistema de maceración ShakesBeer se aplican nuevas técnicas para mejorar los parámetros tecnológicos de maceración. Pillow Plates estructurados como superficie de calentamiento, así como unidades de vibración integradas, permiten mejorar el proceso de elaboración.
De un vistazo
- Potencia calorífica mejorada, gracias a un flujo turbulento del caldo de maceración en la superficie de calentamiento
- Unidades de vibración para la mezcla intensiva y homogénea durante el proceso de maceración y la extracción eficiente de los componentes de malta solubles
- Bajo incremento de componentes de envejecimiento en la cerveza gracias a la reducción del oxígeno disuelto en el caldo de maceración
- Aplicación especial para procedimiento antigravedad con mayores concentraciones de maceración
Ventajas
Proceso de calentamiento homogéneo
La corriente microturbulenta del caldo de maceración se basa en su circulación a lo largo de la superficie de calentamiento abombada – el denominado Pilow Plates. Ello reduce la formación de depósitos. De esta forma se logra un proceso de calentamiento homogéneo durante toda la semana de producción.
Utilización de recipientes de menor tamaño
Gracias a la transmitancia térmica mejorada pueden emplearse recipientes de maceración más pequeños, con la misma tasa de calentamiento y temperatura del medio de calentamiento.
Mayor eficiencia energética
La tasa de calentamiento aumenta con la misma temperatura del medio de calentamiento.
Ventajas de la utilización de unidades de vibración opcionales
Mejor capacidad de clarificación del mosto
Las unidades de vibración aportan ventajas al fabricante de cerveza al filtrar el caldo de maceración: El tiempo de filtración total puede acortarse con al menos un corte profundo menos.
Mejor filtrabilidad de las cervezas
Es posible optimizar la filtración de la cerveza – un menor consumo de diatomita y una mayor vida útil del filtro.
Menor carga de oxígeno
La baja absorción de oxígeno del caldo de maceración durante la maceración reduce los procesos de oxidación prematuros.
Integrable en máquinas existentes
Prácticamente en cada recipiente de maceración pueden instalarse unidades de vibración en un mismo día.
