Ahorro de recursos
Cocción de mosto y protección de recursos en armonía
La recuperación de energía tiene que ajustarse con precisión al proceso de elaboración de cerveza. Durante la elaboración de la cerveza se utiliza un 25 a 35 por ciento de la energía térmica sólo en la cocción de mosto. Este consumo de energía requiere grandes cantidades de combustible. La recuperación de energía durante la cocción del mosto permite reducir el consumo de recursos primarios, una ventaja que influye claramente en los costes de producción.
Además durante la cocción del mosto también es muy importante un calentamiento delicado para lograr unas óptimas propiedades de la espuma, una gran estabilidad del aroma y unos colores claros de las cervezas. Mediante la utilización de un sistema de recuperación de energía, el cervecero obtiene ventajas económicas y tecnológicas.
De un vistazo
- Recuperación de energía para la generación de agua caliente o para el calentamiento de mosto clarificado
- Gracias al alto grado de aprovechamiento resulta posible recuperar más de un 90 por ciento de la energía primaria utilizada
- La condensación de los vahos en el condensador de vahos evita las emisiones de olor y resulta imprescindible si se encuentran zonas residenciales en el entorno de la cervecería.
Ventajas
Balance energético mejorado
El ahorro de energía primaria permite reducir las emisiones de CO2 en el proceso de elaboración de cerveza que consume mucha energía.
Adaptación específica
Todas las partes de la planta están ajustadas al sistema de cocción de mosto Stromboli pero se pueden utilizar igualmente en sistemas de cocción existentes. De esta forma también las cervecerías que funcionan desde hace muchos años pueden lograr ahorros de energía.
Tratamiento cuidadoso del mosto
La temperatura reducida del medio calefactor durante el calentamiento del mosto clarificado reduce la carga térmica del mosto y contribuye a una calidad mejorada del mosto.
Costes de operación reducidos
Medidas de ahorro de energía tienen también efectos sobre los costes. El sistema de recuperación de energía le permite dominar los costes de energía.
Protección contra emisiones
La condensación de los vahos evita las emisiones de olor y resulta imprescindible si se encuentran zonas residenciales en el entorno de la cervecería.
