动态发酵
发酵至关重要
为了生产高质量的啤酒，发酵应该均匀、快速并可重复进行。由此确保提取物顺利减少，形成所需的风味并及时分解干扰物质。
此外，必须柔和地收获酵母并快速冷却。使用斯坦尼克波塞冬的啤酒商，可以通过紧凑的可改造单元获得高效优质的发酵流程。
一览
- 用于动态发酵的可转换波塞冬装置
- 通过有针对性的机械对流的影响，依赖不同的配方支持发酵
- 使用排水体改进酵母收获和颗粒排出
应用概览
波塞冬开辟了发酵流程的新领域，因为罐中的各个区域首次可以选择性地混合或静止。其中：
- 发酵罐内的最佳混合可支持提取物和二乙酰的分解。
- 可收获更高活性度酵母且啤酒损失更少。
- 为提升冷却功效安装外部冷却器。
- 有效添加啤酒花配合实施最佳的提取和混合。
优势一览
改装容易
波塞冬发酵单元可以在几乎所有的圆柱锥底罐中进行改装。由于卫生设计规格且不存在可动部件，此单元可以获得最佳清洁。
优化混合
对流的动态支持完善了罐内混合。这避免了温度分层，有助于有效的啤酒花添加。
沉淀更高效
因为可以通过中央喷枪和上部开孔有针对性地在上部罐区域形成循环回路，酵母和固体的沉淀也可以在循环过程中进行。
均匀的颗粒分离
基于集成的排水体，可以在无泄漏的情况下收获酵母和颗粒，从而加速排出并减少啤酒损失。