Fermentación como tecnología clave
Está cambiando la manera de cómo se fabrican los productos y qué recursos están disponibles. La escasez del agua, el cambio climático y una creciente población mundial rinden necesario producir en el futuro los productos sobre la base de materia prima fósil de forma sostenible. Los procesos biotecnológicos ofrecen la oportunidad para ello y las proteínas alternativas son una aplicación específica en el sector de los bioprocesos. Las bases de la biotecnología son comparables y por ello ofrecen unas posibilidades de transferencia a diversas aplicaciones mediante la ingeniería de procesos.
La importancia de las proteínas alternativas
Los alimentos de origen animal pueden ser sustituidos por proteínas vegetales o por el cultivo o fermentación precisa de biomasa, que proporcionan productos equivalentes, y, gracias al aumento de la eficiencia en la fabricación, se aprovechan mejor los recursos naturales.
Los diferentes colores de la biotecnología
Los procesos biológicos son variopintos y comprenden unos procesos específicos en los que las células vivas o sus componentes como las enzimas se usan para convertir un sustrato en productos específicos. Los diferentes colores de la biotecnología muestran la gran variedad de los usos de bioprocesos que en parte se solapan.
Como parte del Grupo Krones, Steinecker presta apoyo a todas las empresas biotecnológicas, desde start-ups hasta grandes corporaciones, en el diseño de tecnología de procesos y la ampliación a una mayor producción para la fabricación de productos fermentados.
Entrar en la producción de bebidas de base vegetal es muy sencillo, ya que nosotros facilitamos tanto la tecnología como los conocimientos. Nuestros productos, como, por ejemplo, los recipientes de maceración de Steinecker, sirven perfectamente para el procesamiento de bebidas veganas. Y no solo esto: En el grupo Krones hemos desarrollado tres conceptos diferentes para la fabricación de bebidas de avena y otras bebidas proteínicas vegetales. Van desde el paquete económico para principiantes que aprovecha como base una sustancia base de avena terminada, hasta el procedimiento de alta calidad que inicia ya con la trituración de los ingredientes básicos.
Entrar en la producción de bebidas de base vegetal es muy sencillo, ya que nosotros facilitamos tanto la tecnología como los conocimientos. Nuestros productos, como, por ejemplo, los recipientes de maceración de Steinecker, sirven perfectamente para el procesamiento de bebidas veganas. Y no solo esto: En el grupo Krones hemos desarrollado tres conceptos diferentes para la fabricación de bebidas de avena y otras bebidas proteínicas vegetales. Van desde el paquete económico para principiantes que aprovecha como base una sustancia base de avena terminada, hasta el procedimiento de alta calidad que inicia ya con la trituración de los ingredientes básicos.
La elaboración de productos alternativos a la alimentos es más reciente en comparación, con métodos como la fermentación de precisión. Aquí también es fundamental comprender el proceso de elaboración para producir proteínas alternativas a gran escala. Con esta técnica se pueden programar u optimizar células animales o vegetales de manera específica para producir un producto determinado como enzimas, grasas, proteínas, vitaminas, saborizantes y pigmentos naturales. Las proteínas producidas por fermentación pueden combinarse posteriormente con otros ingredientes y procesarse más para replicar productos de carne, huevo o lácteos.
La elaboración de productos alternativos a la alimentos es más reciente en comparación, con métodos como la fermentación de precisión. Aquí también es fundamental comprender el proceso de elaboración para producir proteínas alternativas a gran escala. Con esta técnica se pueden programar u optimizar células animales o vegetales de manera específica para producir un producto determinado como enzimas, grasas, proteínas, vitaminas, saborizantes y pigmentos naturales. Las proteínas producidas por fermentación pueden combinarse posteriormente con otros ingredientes y procesarse más para replicar productos de carne, huevo o lácteos.
Asesoramiento y otras informaciones
¿Quiere lanzarse a la producción de proteínas alternativas? ¿O desea adaptar las capacidades existentes al enorme crecimiento del mercado? Con mucho gusto le asesoraremos sobre el proceso y la técnica que le aportarán el máximo beneficio.
#ProteínasAlternativas
En la revista de Krones puede informarse con más detalle sobre la fabricación de productos alternativos a la alimentos y enterarse de las soluciones de Krones que emplean los clientes de todo el mundo para la elaboración y embotellado de alternativas vegetales a la leche.
