发酵作为关键技术
产品的生产方式以及可用的资源正在发生变化。水资源短缺、气候变化以及不断增长的世界人口，使得未来必须以可持续的方式生产基于化石原料的产品。生物技术工艺为此提供了可能性，而替代蛋白质是生物工艺领域的一种特定应用。生物技术的基础原理具有可比性，因此可以在不同应用中实现工艺技术的转移。
替代蛋白质的重要性
植物性蛋白质、精准发酵或生物质培养可以替代动物性来源的食品，并提供同等质量的产品。通过提高生产效率，我们能够更有效地利用自然资源。
生物技术的不同色彩领域
生物工艺具有多样性，涵盖利用活细胞或其组分（如酶）将底物转化为特定产物的各类专门化流程。生物技术的不同色彩领域展现了生物工艺应用的丰富多样性，这些应用在某些方面还存在交叉重叠。
作为克朗斯集团的成员，施泰纳克为所有生物技术企业——从初创公司到大型企业——提供发酵产品制造领域的工艺技术设计及产能提升支持。
开始生产植物性乳制品替代品是非常容易的，您可以从我们这里获得技术和专业知识。我们的产品，例如 Steinecker 麦芽浆桶，特别适合加工植物奶。不仅如此：我们在克朗斯集团内一共开发了三种不同的解决方案来生产燕麦饮料和其他植物蛋白饮料。其涵盖范围很广，从以现成的燕麦原料为基础的低成本入门套餐，到从研磨基本成分开始的高品质工艺。
开始生产植物性乳制品替代品是非常容易的，您可以从我们这里获得技术和专业知识。我们的产品，例如 Steinecker 麦芽浆桶，特别适合加工植物奶。不仅如此：我们在克朗斯集团内一共开发了三种不同的解决方案来生产燕麦饮料和其他植物蛋白饮料。其涵盖范围很广，从以现成的燕麦原料为基础的低成本入门套餐，到从研磨基本成分开始的高品质工艺。
相对较新的是替代食品生产，例如通过精确发酵的方法。借此，可以有针对性地对动物和植物细胞进行编程和优化，从而生产酶制剂、脂肪、蛋白质、维生素、口味物质以及色素。通过发酵工艺生产的蛋白质接下来可以与其它内含物质组合和继续加工，模拟出肉制品、蛋制品和乳制品。在此仍适用：对酿造过程的理解是大规模生产替代蛋白质的最佳前提条件。我们也可以将我们从工业生物技术中获得的经验应用到传统上由动物蛋白为基础的食品生产中。
相对较新的是替代食品生产，例如通过精确发酵的方法。借此，可以有针对性地对动物和植物细胞进行编程和优化，从而生产酶制剂、脂肪、蛋白质、维生素、口味物质以及色素。通过发酵工艺生产的蛋白质接下来可以与其它内含物质组合和继续加工，模拟出肉制品、蛋制品和乳制品。在此仍适用：对酿造过程的理解是大规模生产替代蛋白质的最佳前提条件。我们也可以将我们从工业生物技术中获得的经验应用到传统上由动物蛋白为基础的食品生产中。
#替代蛋白质
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