Alternative Food und pflanzliche Milchalternativen auf dem Vormarsch
Ob Klimaschutz, Verzicht auf tierische Produkte, eine gesundheitsbewusste Ernährung oder auch einfach nur die Freude am Neuen: Für den Genuss von Lebensmitteln aus alternativen Proteinen sprechen viele Gründe. So viele, dass sich Plant-Based Drinks und Alternative Food innerhalb kürzester Zeit vom Nischenprodukt zum Trendseller entwickelt haben. Sowohl im Einzelhandel als auch in der Gastronomie rücken die veganen Proteinlieferanten immer stärker in den Vordergrund.
Der Einstieg in die Produktion von pflanzlichen Milchalternativen ist denkbar einfach – und sowohl die Technik als auch das Know-how dazu erhalten Sie bei uns. Unsere Produkte, wie zum Beispiel die Steinecker Maischgefäße, eignen sich perfekt für die Verarbeitung von veganer Milch. Und nicht nur das: Innerhalb des Krones Konzerns haben wir drei unterschiedliche Konzepte für die Herstellung von Haferdrinks und anderen pflanzlichen Proteingetränken entwickelt. Sie reichen vom günstigen Einsteiger-Paket, das einen fertigen Hafer-Grundstoff als Basis nutzt, bis hin zum High-Quality-Verfahren, das bereits beim Mahlen der Grundzutaten ansetzt.
Der Einstieg in die Produktion von pflanzlichen Milchalternativen ist denkbar einfach – und sowohl die Technik als auch das Know-how dazu erhalten Sie bei uns. Unsere Produkte, wie zum Beispiel die Steinecker Maischgefäße, eignen sich perfekt für die Verarbeitung von veganer Milch. Und nicht nur das: Innerhalb des Krones Konzerns haben wir drei unterschiedliche Konzepte für die Herstellung von Haferdrinks und anderen pflanzlichen Proteingetränken entwickelt. Sie reichen vom günstigen Einsteiger-Paket, das einen fertigen Hafer-Grundstoff als Basis nutzt, bis hin zum High-Quality-Verfahren, das bereits beim Mahlen der Grundzutaten ansetzt.
Vergleichsweise neu ist die Herstellung von Alternative Food, beispielsweise mittels Präzisionsfermentation. Mit dieser lassen sich tierische oder pflanzliche Zellen gezielt programmieren beziehungsweise optimieren, um ein bestimmtes Produkt wie Enzyme, Fette, Proteine, Vitamine, Geschmacksstoffe und natürliche Pigmente zu produzieren. Fermentativ hergestellte Proteine können anschließend mit anderen Inhaltsstoffen kombiniert und weiterverarbeitet werden, um Fleisch-, Ei- oder Milchprodukte nachzubilden. Auch hier gilt: Das Verständnis des Brauprozesses ist die beste Voraussetzung, um alternative Proteine im großen Maßstab zu produzieren.
Vergleichsweise neu ist die Herstellung von Alternative Food, beispielsweise mittels Präzisionsfermentation. Mit dieser lassen sich tierische oder pflanzliche Zellen gezielt programmieren beziehungsweise optimieren, um ein bestimmtes Produkt wie Enzyme, Fette, Proteine, Vitamine, Geschmacksstoffe und natürliche Pigmente zu produzieren. Fermentativ hergestellte Proteine können anschließend mit anderen Inhaltsstoffen kombiniert und weiterverarbeitet werden, um Fleisch-, Ei- oder Milchprodukte nachzubilden. Auch hier gilt: Das Verständnis des Brauprozesses ist die beste Voraussetzung, um alternative Proteine im großen Maßstab zu produzieren.
Beratung und weitere Informationen
Sie möchten neu in die Produktion von alternativen Proteinen einsteigen? Oder Ihre vorhandenen Kapazitäten auf das enorme Marktwachstum anpassen? Wir beraten Sie gerne, welches Verfahren und welche Technik für Sie den größten Nutzen bringt!
#AlternativeProteine
Lesen Sie im Krones magazine mehr über die Herstellung von Fleischersatzprodukten und erfahren Sie, welche Krones Lösungen Kunden auf der ganzen Welt zum Herstellen und Abfüllen von pflanzlichen Milchalternativen einsetzen.
