Calypso: il nuovo procedimento di lavorazione del mosto caldo

Un moderno sistema whirlpool con successivo strippaggio in un unico serbatoio: ecco Calypso, la più recente delle innovazioni della Steinecker, specializzata nella tecnologia di processo per i birrifici.
Il Calypso, che viene impiegato in anteprima assoluta presso il tradizionale birrificio Bischofshof di Regensburg (Germania), si presenta con un'applicazione coerente della tecnologia dei fluidi e dei principi di trasmissione del calore:

• nell'entrata di nuova progettazione il mosto scorre in senso tangenziale e con una velocità sempre ottimale; 
• il mosto scorre in uno strato sottile su una superficie molto ampia lungo le pareti interne del serbatoio del Calypso.
  

Con il Calypso, quindi, la fase preliminare di cottura del mosto può essere eseguita con una cottura meno intensa: grazie alla sua speciale struttura, infatti, le sostanze aromatiche indesiderate vengono ridotte dopo la separazione del mosto caldo, perché dopo la fase nel whirlpool lo strippaggio viene eseguito a caldo. Si tratta di una soluzione tecnicamente semplice, facile da pulire e che non richiede la creazione del vuoto.
Dall'aprile 2006, la "whirl-ship" Calypso della Steinecker in funzione presso il birrificio Bischofshof unisce i vantaggi del classico sistema di raffreddamento in vasche a quelli del trattamento chiuso del mosto di birra bollente e fornisce mosto filtrato in modo ottimale.