Rapidità e massimo rendimento per l'estrazione del mosto

Per i professionisti del birrificio Boulevard Brewing di Kansas City (USA) il processo di filtrazione del mosto deve soddisfare numerosi requisiti:

• lavaggio uniforme della trebbia; 
• mosti filtrati nel minor tempo possibile;
• consumo contenuto di acqua fresca.

Questi requisiti hanno due obiettivi comuni: l'alta qualità dell'estratto ed un rendimento elevato nella sequenza delle fasi di cottura.
Il modello di base del sistema di filtrazione Pegasus della Steinecker consente di lavare la trebbia in modo ottimale grazie alla sua struttura anulare, alla particolare geometria dei coltelli ed al numero elevato di settori di prelievo. Il birrificio statunitense ha dimensionato il suo tino di filtrazione per eseguire 12 cotture da 180 hl ciascuna in 24 ore.
Anche i dati del verbale di collaudo confermano l'elevato rendimento del sistema: con un ritmo di 12 cotture è stato possibile ottenere tempi medi di lavorazione complessiva di 113 minuti con un carico specifico del fondo filtrante di 199,5 kg/m² (la Boulevard Brewing lavora con 230 kg/m²).
La fornitura complessiva consegnata alla Boulevard Brewing nel 2006 per l'ampliamento dell'impianto di produzione di birra includeva anche il sistema Pegasus.