Salsa di soia in bottiglie in vetro

La Kikkoman Foods Europe B.V. si affida alle bottiglie in vetro: per confezionare l'omonima e famosa salsa di soia, la Krones ha fornito una linea d'imbottigliamento "chiavi in mano" con un rendimento di 9.000 bottiglie l'ora. In totale la Kikkoman lavora cinque diverse bottiglie in vetro ed una bottiglia in PET come recipiente di piccole dimensioni. La salsa di soia, inoltre, viene confezionata anche in fusti da 200 litri, container da 1.000 litri, bag-in-box da 5 e 20 litri e sacchetti da 10 ml, e viene fornita anche in autobotti. Il prodotto principale è, ovviamente, la classica salsa di soia Kikkoman, che raggiunge una quota superiore al 90%, ma l'azienda ne produce anche una variante dolce, oltre alla marinata Teriyaki ed alla salsa Sukiyaki.

La grande importanza del vetro come materiale per l'industria delle bevande e dei generi alimentari è dovuta alle sue proprietà di barriera: l'assoluta resistenza del vetro ad eventuali processi di permeazione fra l'ambiente esterno, le pareti della bottiglia e l'atmosfera all'interno delle confezioni offre un grado di sicurezza particolarmente elevato per la conservazione delle bevande sensibili all'ossigeno. Eventuali interazioni del recipiente con il prodotto potrebbero dipendere dalla migrazione di componenti della bevanda nelle pareti della bottiglia e, per le bottiglie a rendere, dalle pareti al prodotto dopo il processo di lavaggio. Essendo un materiale assolutamente inerte, tuttavia, il vetro non ha componenti che possono migrare nel contenuto del recipiente, e non può nemmeno assorbire i componenti del prodotto che contiene: è quindi possibile escludere qualsiasi tipo d'interazione.*

* Estratto dal capitolo 4.1.1. "Glass containers" in: "Manual of Filling Technology – The Theory and Practice of Filling Liquid Products" (ISBN 3-89947-089-3)