Nuovo sistema di lavorazione del mosto alla distilleria scozzese Craigellachie

Con l'installazione di un tino di filtrazione dell'ultima generazione, il primo di questo tipo in tutta la Scozia, la distilleria Craigellachie può vantare la tecnologia più moderna di tutto il settore. Questo tino di filtrazione è stato modificato appositamente per realizzare il tradizionale tipo di macerazione necessario alla produzione del whisky, e si presenta come un serbatoio di macerazione e filtrazione combinato.

Fattori che garantiscono un'efficienza di sistema elevata:

• il trituratore dalla struttura razionale, con coltelli seghettati disposti in avanti e all'indietro, in ordine sfalsato, e lame in rame dalla disposizione mirata, consente di ottenere una triturazione superiore a quella di tre coltelli per m²;
• i coltelli con possibilità di rotazione consentono di prevenire la formazione di strati ostruttivi, frequenti nei tini di filtrazione dei cereali macinati a secco;
• il motore a regolazione di frequenza consente di eseguire la triturazione a velocità ottimale; 
• la struttura estremamente semplificata riduce considerevolmente i lavori di manutenzione;
• livello d'automazione elevato, con alimentazione automatica del lievito e sistema di lavaggio CIP con cicli automatici;
• sistema di comando centrale dei processi (Botec) integrato.

La distilleria Craigellachie appartiene alla famosa John Dewar & Sons Ltd di Glasgow (Scozia), che a sua volta fa parte del gruppo Bacardi-Martini. Conosciuta in tutto il mondo per essere una delle prime aziende a vendere blended whisky in bottiglie di marca, la Dewar è nota anche per le sue scelte pionieristiche in tema di miscelatura mirata del whisky e per le sue campagne pubblicitarie. I suoi prodotti hanno già vinto 50 medaglie e premi ai concorsi di degustazione internazionali, tra cui le due medaglie d'oro alla San Francisco Wine and Spirits Competition del 2001.