CIP: processi di lavaggio automatici per le latterie

Nella lavorazione del latte con sistema chiuso i serbatoi vengono lavati con il cosiddetto lavaggio CIP. La definizione CIP (Cleaning in Place) si riferisce ai processi di lavaggio automatici che si svolgono in circuito chiuso all'interno della linea di produzione, senza alcuna necessità di smontare gli impianti o parti di essi.
Questo sistema di lavaggio presenta alcuni vantaggi considerevoli:

• trattamento uniforme di tutte le superfici che vengono a contatto con il prodotto;
• possibilità di evitare danni meccanici dei componenti dell'impianto dovuti allo smontaggio;
• esclusione di eventuali contaminazioni dovute all'apertura dell'impianto o all'impiego di apparecchi di lavaggio;
• svolgimento automatico con fasi riproducibili e rintracciabilità dei parametri nel sistema di rilevamento dei dati d'esercizio.

Il lavaggio CIP può essere effettuato come lavaggio a perdere, ovvero senza recupero dei detergenti, o in alternativa come lavaggio con recupero dei detergenti. Nel lavaggio "a perdere" la soluzione detergente proveniente dal serbatoio di preparazione viene pompata nel circuito CIP e scaricata alla conclusione del lavaggio. Nel sistema con recupero dei detergenti, invece, i componenti chimicamente e biologicamente attivi nel circuito dell'impianto CIP vengono reimmessi nell'impiento di produzione attraverso le apposite tubazioni e raccolti nei serbatoi di recupero. In questo modo, aggiungendo nuovo detergente, i fluidi di lavaggio possono essere riutilizzati più volte.
Gli impianti di produzione dei clienti vengono integrati con sistemi CIP con lavaggio a perdere o con recupero dei detergenti, in base alle esigenze specifiche, in modo da garantire sempre un lavaggio efficace ed un esercizio efficiente.