Calypso : Traitement du moût chaud selon le nouveau processus

Whirlpool moderne avec un système Stripping placé en aval -dans un bac- telle est la brève description de cette toute nouvelle innovation du groupe de technique de procédé de Steinecker. La brasserie Bischofshof est une brasserie traditionnelle de Ratisbonne. Elle est le premier utilisateur à miser sur la Calypso.Calypso est la mise en œuvre cohérente des aspects et des lois de la technique des flux tirés de la théorie du transfert de chaleur :

• dans la nouvelle entrée, le moût s’écoule de manière tangentielle avec une vitesse d´écoulement optimale.
• Le moût est amené aux paroi intérieures du bac Calypso sous forme de fine couche avec grande surface.

Ainsi, avec Calypso, on doit chauffer moins intensivement avant l'étape de cuisson du moût, étant donné que la construction particulière de whirlship Calypso permet de réduire les composants aromatiques indésirables après la séparation du dépôt à chaud - car il est extrait à chaud après l'arrêt du Whirpool. Grâce à une solution simple techniquement, qui travaille sans vide et est facile à nettoyer.
Depuis avril 2006, le « Whirl-Ship » Calypso de Steinecker qui réunit les avantages du bac refroidisseur classique avec ceux du traitement du moût chaud fermé assure chez Bischofshof un moût impeccablement clarifié.