Une vibration lors de la trempe améliore le processus de brassage

Secoué, pas remué : pour pouvoir obtenir de meilleurs résultats de fermentation avec des durées de trempe plus brefs, Krones AG, Neutraubling a pris de nouveaux sentiers avec ce nouveau système de trempe Shakesbeer. Shakesbeer a fait ses preuves en pratique chez de nombreux clients, avec succès. Une durée de trempe de moins de deux heures, une trempe chauffée de façon uniforme et une consommation d'énergie nettement réduite sont les effets principaux.
Grâce à l'intégration d'unités de vibration dans la cuve de moût, une nouvelle amélioration est désormais disponible, dont l'effet sur le processus de brassage est positif. Les unités de vibration sont installées dans la cuve-matière. Elles remplissent la fonction d'aiguille vibrante. Un moteur déséquilibré électrique entouré d'un cylindre métallique assure l'entraînement. Le moteur est raccordé à une commande à mémoire programmable et peut automatiquement être mis en et hors circuit pendant les phases respectives du processus de trempe. De plus, il est possible de générer des fréquences différentes.

Après plus d'une année d'expérience dans la pratique avec les unités de vibration, les résultats suivants ont été confirmés :

• augmentation du rendement 
• amélioration de la capacité de clarification du moût 
• amélioration de la filtrabilité de la bière 
• charge en oxygène réduite de la trempe

Les unités de vibration peuvent être équipées ultérieurement dans chaque cuve après avoir éclairci les détails techniques.