Calypso: nuevo proceso de tratamiento del mosto caliente

Un whirlpool moderno con un sistema de desgasificación-evaporación (stripping) postconectado - en un solo recipiente. Esto es en pocas palabras la más reciente innovación del grupo de ingeniería de procesos de Krones. Bischofshof es una cervecería de larga tradición de Ratisbona (Baviera) y el primer usuario de Calypso.
Calypso aplica consecuentemente las condiciones reotécnicas y las leyes de transmisión del calor:

• En la entrada de reciente desarrollo, el mosto fluye tangencialmente con una óptima velocidad de circulación.
• El mosto pasa por las paredes interiores del recipiente de Calypso en forma de capa fina de gran superficie.

La fase previa de cocción del mosto permite que Calypso trabaje con una cocción menos intensa ya que mediante la estructura especial del Whirl-Ship Calypso se reducen las sustancias aromatizantes no deseadas después de la separación del turbio caliente porque después del reposo en el whirlpool se procede al stripping en caliente. Se trata de una solución técnica sencilla que no requiere vacío y es fácil de limpiar.
Desde abril de este año 2006 el “Whirl-Ship“ Calypso de Steinecker que reúne las ventajas de la nave de enfriamiento convencional con aquellas del tratamiento cerrado del mosto caliente garantiza un mosto óptimamente clarificado en la cervecería Bischofshof.

 

 

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