Obtención del mosto: rápida y con máximo rendimiento

Con la filtración del macerado los maestros cerveceros de la cervecería Boulevard Brewing asocian una gran cantidad de exigencias:

• descarga uniforme del bagazo
• mostos claros en poquísimo tiempo
• poca necesidad de agua fresca

El objetivo de todas estas exigencias está claro: alta calidad del extracto y alto rendimiento en el proceso de cocción.
Con su concepción básica con diseño en forma de anillo, la geometría especial de los cuchillos de corte, el número elevado de secciones de extracción, la cuba-filtro Pegasus de Steinecker logra una descarga óptima del bagazo. La cervecería dimensionó su cuba-filtro para un rendimiento de 180 hl con 12 cocciones diarias durante 24 horas.
La alta capacidad de prestación del sistema también es confirmada por los datos de la prueba de aceptación: con un ritmo de 12 cocciones se lograron en promedio tiempos de ocupación totales de 113 minutos con una carga del falso fondo específica de 199,5 kg/m², los maestros cerveceros de Boulevard trabajan con una carga del falso fondo de 230 kg/m².
La cuba-filtro Pegasus es parte de un pedido general para la extensa ampliación de la planta cervecera  de Boulevard Brewing en Kansas City, EE.UU.
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