Planta de recuperación de CO₂ para la bodega de vino espumoso Schloss Affaltrach

Las plantas de recuperación de CO₂ tienen un mercado tradicional en cervecerías y productores de vino espumoso. La bodega alemana de vino espumoso Schloss Affaltrach utiliza una planta de Krones para licuar y recuperar el gas carbónico producido.
Schloss Affaltrach reúne la bodega de vino espumoso Schloss Affaltrach, la bodega Schlosskellerei Affaltrach, a la cual está asociada una asociación de productores de vino de 250 viticultores y las explotaciones vinícolas de 17 ha Dr. Baumann y Freiherr von und zu Weiler. Entre sus especialidades la bodega de vino espumoso cuenta con productos de alta calidad, producidos de vinos de calidad selectos del Wurtemberg.
En Alemania la denominación Sekt es relacionada a altos estándares de calidad. Para la "frescura espumante", el vino de base debe recorrer una segunda fermentación y, a continuación, madurar varios meses con la levadura. En Affaltrach esta segunda fermentación se hace ya sea en la botella o en tanques de acero inoxidable. Para el trasiego de los vinos espumosos crudos y terminados así como para su envasado, las plantas deben alcanzar una presión del CO₂ de unos 6 bar.
Las grandes cantidades de CO₂ requeridas pueden ser obtenidas con plantas en comparación pequeñas si se aplican procesos armonizados. La planta de recuperación completamente automática instalada en Affaltrach produce 40 kg/h. En cuanto a la tecnología, los sistemas para las bodegas de vino espumoso son comparables a aquellas plantas que recuperan el CO₂ de otros procesos de fermentación alcohólica. Según las exigencias de calidad y los contenidos de sustancias especiales tales como compuestos sulfúricos, Steinecker complementa las plantas de CO₂ con fases adicionales de limpieza. Estas eliminan p.ej. del gas los compuestos sulfúricos mediante oxidación fría.