CIP – Procesos automáticos de limpieza para instalaciones de cervecería

En los sistemas cerrados del proceso de fabricación de cerveza, los contenedores son limpiados mediante sistemas CIP. Con CIP –“cleaning in place”– se describen procesos de limpieza automáticos ejecutados en un circuito cerrado sin necesidad de desmontar la línea o componentes de la línea en el interior de una planta de producción.
Las ventajas de este proceso de limpieza son:

• Tratamiento uniforme de todas las superficies en contacto con el producto
• Evitación de daños mecánicos de los componentes constructivos de la línea durante su desmontaje
• Exclusión de una contaminación ocasionada por la apertura de la línea o por el empleo de instrumentos de limpieza
• Desarrollo automático con fases reproducibles de la limpieza y la constancia de los parámetros existentes dentro del sistema de registro de los datos operacionales

La limpieza CIP puede ser diseñada como limpieza perdida o sin recuperación y como limpieza con recuperación de los detergentes. En la “limpieza perdida” la solución detergente proveniente del tanque de preparación es bombeada al circuito CIP y eliminada después de la limpieza. En comparación en la limpieza con recuperación los componentes químicos y biológicamente activos circulan desde la instalación CIP a través de la tubería por la línea de producción y posteriormente regresan nuevamente a los tanques de recuperación. Esto permite la reutilización repetida de los medios de limpieza después de una redosificación a su concentración inicial agregando los respectivos componentes.
Dependiendo de las exigencias respectivas, Krones integra sistemas CIP con el concepto de la limpieza perdida o con recuperación en instalaciones cerveceras. En ambos casos la eficiencia y el rendimiento del proceso de limpieza están siempre en el punto de mira.