Systemlösungen für Würzekochung

Als einer der führenden Sudhaus Anbieter weltweit bietet Krones zwei Systemlösungen für die Würzekochung. Perfekt abgestimmte Aufheiz- und Kochphasen sind die Grundlage für ein hervorragendes Schaumbild und stabile Geschmacksnuancen der Biere.
Systemlösung Nummer 1 ist die Würzekochung mit Stromboli:
Für Brauereien mit einem bestehenden Innenkocher oder Brauereien, die auf eine klassische Innenkocher-Komplettlösung setzen, bietet Krones den Innenkocher Stromboli an, der den Naturumlauf der Würze und einen pumpengestützten Kreislauf kombiniert und so einen Würze schonenden Aufheiz- und Kochvorgang erzeugt. Durch einen verstellbaren Würzeverteilschirm ist während der Umwälzung die große Oberfläche der Brauwürze gewährleistet, die für das gezielte Austreiben der unerwünschten Aromastoffe erforderlich ist.
In Bezug auf den Energiebedarf in der Brauerei stehen beide Systemlösungen für die Würzekochung gut da: Vortemperierungskonzepte und die Nutzung der anfallenden Brüden bewirken einen höchst effizienten Energieeinsatz. Zudem trägt das gezielte Steuern der Parameter Heizmitteltemperatur und Umwälzrate bei beiden Würzekochverfahren des Brauereianlagenbauers zu einer deutlichen Reduktion der Ressource Heizenergie bei.
Systemlösung Nummer 2 ist die Würzekochung mit Merlin:
Diese innovative Brautechnologie ermöglicht mit ihrer Grundkonstruktion einen natürlichen Würzefluss über einen beheizten Konus. So wird eine große Verdampfungsoberfläche und eine schonende Behandlung der für die Bierherstellung wichtigen Würzeinhaltsstoffe realisiert. Mit der Würzeführung in einem fünf bis sechs Umwälzungen umfassenden Kochprozess sind gute Voraussetzungen für das Austreiben unerwünschter Aromakomponenten geschaffen. Dieses Verfahren ermöglicht es weiterhin auch einen Stripping-Prozess zu integrieren.