Milchannahme – Startpunkt der Prozesstechnik

Der Produktweg in der Prozesstechnik für Milch beginnt immer bei der Milchannahme. Erste Schritte nach der Übernahme der Milch vom Tankwagen sind die Stufenkontrolle der Rohmilch und die Dokumentation der Qualitätsmerkmale. Entlüftungseinheiten und Fördertechnik zur Zwischenlagerung und Kühlung der Rohmilch in den Rohmilchtanks sind die weiteren Bausteine im Ablauf. Durch Thermisierung bei niedrigen Temperaturen oder Pasteurisierung verlängert sich der Behandlungszeitraum bzw. die Haltbarkeit auf zwei bis zehn Tage. Parallel zur Pasteurisierung erfolgt eine Entrahmung im Separator, eine Milchfett-Standardisierung auf eine festgelegte Fettstufe sowie gegebenenfalls eine Homogenisierung.

Nach diesem ersten Prozessschritt wird die Weiterverarbeitung der Milch vorgesehen:

• zur „normal“ pasteurisierten  Frischmilch in Glasflaschen oder Milchkartons mit einer Haltbarkeit von zehn Tagen in der Kühlkette
• zur ESL-30-Milch (Extended Shelf Life), für die ebenso wie bei der Frischmilch ein Transport in der Kühlkette notwendig ist, aber eine längere Haltbarkeit von 22 bis 30 Tagen
• zur UHT-Milch (Ultra High Temperature), der so genannten H-Milch mit einer Haltbarkeit von bis zu drei Monaten bei Lagerung unter Umgebungstemperatur

Krones entwirft für jeden Anwendungsfall beginnend bei der Milchannahme maßgeschneiderte Lösungen und ein durchgängiges Konzept der Prozesstechnik. Auch für Aspekte wie Energieeinsparung, Wasserverbrauchsreduzierung, Abwasserminimierung, Senkung der Betriebskosten durch Einführung übergreifender Automation und IT bringt das Gesamtkonzept effiziente Lösungen.