Sojasauce in Glasflaschen

Kikkoman Foods Europe B.V setzt auf Glasflaschen: Für die Abfüllung der bekannten Sojasauce hat Krones eine Abfüllanlage mit einer Leistung von 9.000 Fl / h als Turnkey-Auftrag geliefert. Kikkoman verarbeitet insgesamt fünf verschiedene Glasflaschen und eine PET-Flasche als Kleinbehälter. Daneben wird die Sojasauce auch in 200-l-Fässer, 1000-l-Container, 5- bzw. 20-l-Bag-in-Box und 10-ml-Beutel abgefüllt, sowie in Tankwagen vertrieben. Hauptmarke mit über 90 % Anteil ist natürlich die klassische Kikkoman Sojasauce. Daneben stellt Kikkoman eine süße Variante her sowie die Marinade Teriyaki und Sukiyaki-Sauce.
Die hohe Bedeutung des Werkstoffs Glas in der Getränke- und Lebensmittelindustrie rührt aus seiner Eigenschaft als Barriere. Die absolute Beständigkeit des Glases im Hinblick auf mögliche Permeationsvorgänge zwischen äußerer Umgebung, Flaschenwandung und innerer Atmosphäre in der Verpackung bietet große Sicherheit bei der Lagerung von sauerstoffempfindlichen Getränken. Andere Wechselwirkungen des Glases mit dem Produkt könnten in der Migration von Komponenten des Getränks in die Flaschenwand und – bei Mehrwegflaschen – zurück in das Produkt nach der Reinigung liegen. Da sich Glas absolut neutral verhält und keine Stoffe an den Behälterinhalt abgibt sowie keine Wirkstoffe oder Bestandteile des Inhalts aufnimmt, können Wechselwirkungen hier ausgeschlossen werden.*

* Auszug aus dem Kapitel 4.1.1 „Glasbehälter“ in: Handbuch der Fülltechnik – Grundlagen und Praxis  für das Abfüllen flüssiger Produkte, ISBN 3-89947-089-3