CO₂-Rückgewinnungsanlage für Sektkellerei Schloss Affaltrach

CO₂-Rückgewinnungsanlagen haben bei Brauereien und Perlweinherstellern einen traditionellen Markt. Die deutsche Sektkellerei Schloss Affaltrach nutzt eine Anlage von Krones, um anfallende Kohlensäure zu verflüssigen und wieder zu verwenden.
Schloss Affaltrach vereint die Sektkellerei Schloss Affaltrach, die Schlosskellerei Affaltrach, mit einer Wein–Erzeugergemeinschaft von 250 Weingärtnern und die 17 ha umfassenden Weingüter Dr. Baumann und Freiherr von und zu Weiler. Zu den Besonderheiten der Sektkellerei zählen Spitzenprodukte, die aus ausgewählten württembergischen Qualitätsweinen hergestellt werden.
Die Bezeichnung Sekt ist in Deutschland mit hohen Qualitätsstandards verknüpft. Für die „prickelnde Frische“ muss der Grundwein eine zweite Gärung durchlaufen und danach Monate auf der Hefe reifen. Diese zweite Gärung erfolgt in Affaltrach entweder in der Flasche oder in Edelstahlbehältern. Beim Umfüllen der Roh- und Fertigsekte und zur Abfüllung müssen die Anlagen auf einen CO₂-Druck von ca. 6 Bar gebracht werden.
Die benötigten großen CO₂-Mengen sind bei aufeinander abgestimmten Prozessen mit vergleichsweise kleinen Anlagen zu bewerkstelligen. Die vollautomatische Rückgewinnungsanlage in Affaltrach leistet 40 kg/Std. Technologisch sind die Systeme für Sektkellereien vergleichbar zu Anlagen, die das CO₂ aus anderen alkoholischen Gärprozessen zurückgewinnen. Je nach Qualitätsanforderungen und den Gehalten spezieller Substanzen wie zum Beispiel Schwefelverbindungen ergänzt Steinecker die CO₂-Anlagen mit zusätzlichen Reinigungsstufen. Diese entfernen z.B. die schwefeligen Komponenten durch kalte Oxidation aus dem Gas.